娱乐圈有句五字箴言：“出名要趁早”，但“蜗牛男”吴秀波明显比别人慢了好几拍，他在进圈22年后才红遍全国，成名后，依旧不改蜗牛本色，每年出演的电视剧屈指可数。在今夏大热的《离婚律师》中，吴秀波劝剧中的好哥们，要想在贤惠的妻子和温柔的情人中做出选择，就得放下自己的欲望，放下了欲望，人生才能收获自由……

　　学会对欲望说“不要”，吴秀波的淡泊心境在纷繁的娱乐圈里十分罕见，而这全都归功于他多年来坚持吃素。

　　素食减肥

　　在吴秀波进入演艺圈的20多年里，吃素和演戏，是重新照亮他人生的两件宝器。之所以这么说，和他波折的人生经历有很大的关系。

　　1988年，从中央戏剧学院表演系毕业的吴秀波，考入铁路文工团当了一名话剧演员，但他天性好动，还有一副好嗓音，于是就转行去了酒吧驻唱。唱了几年歌后，开饭店，陆续张罗了7家饭店，但结局是都关门了。后来好友刘蓓劝他说：“秀波，回来演戏吧。”

　　那时候距离他中戏毕业已经整整14年，彼时的款款少年，已经变成了身高1.74米，体重却有78公斤的大叔。34岁的吴秀波决定要改变自己，而改变的第一步就是：减肥。

　　世上减肥的方法千千万，但吴秀波选择了最艰苦的一种：食素减肥。素食的品种也很单调，黄瓜和西红柿，外加管饱的凉白开。吴秀波在圈里有个外号，叫“特能减”，就是从这时候来的。

　　当然，吴秀波也有实在熬不住的时候，但他坚持吃素，绝不破戒。就这样吃了一个月的素，外加每天健身，吴秀波终于改头换面大变身了—瘦了16公斤的他，不仅成功当上了单元剧《立案侦查》的男主角，还有一批豪华的“绿叶”衬托阵容：傅彪、冯远征、陶虹、牛莉……

　　体悟素食

　　当吴秀波2010年凭借着电视剧《黎明之前》走红全国的时候，媒体都会翻出这段旧事，称他为大器晚成的“蜗牛男”。吴秀波并不介意，因为在这7年里，吃素早就让他学会用平常心看待世事。

　　吃素和减肥不同，可供选择的素食品种很丰富，但为了负荷日常拍戏的工作量，吴秀波选择了吃“锅边素”的食素法—也就是吃和肉菜同炒的素食。但吴秀波也尝试对“锅边素”做了改良升级。他发现，干瘪的香菇在经过温水浸泡后，就会变成一朵“小肉”，这就是现成的猪肉替代品，切上几片冬瓜，半截白葱剁成末，加油翻炒到七分熟的时候，倒半碗温水盖锅煮熟，这样既可以控制油脂，又可以让冬瓜变得更软嫩，起锅前，再撒上一把虾米。香菇的鲜，虾米的咸，就成了天然的调味品，这种升级版“锅边素”吃多了，连盐、味精这类调味品都省了，光听就知道很健康。

　　而促成他做一个完全的素食者的机缘，如今说来也很不可思议。2010年，全国观众都知道有一个男演员叫吴秀波，年纪还不小，已经42岁了，于是他被媒体封为“国民大叔”，但这位大叔却有一个难言之隐，就是害怕坐飞机。

　　这个年轻时看见滑翔伞、动力翼眉头都不会皱一下的男人，步入中年，却对铁皮飞机发怵。用吴秀波自己的话说，“年轻的时候我是‘赤脚汉’一个，但结婚后，有妻子有儿子，父母健在，家里人都靠我养活。这时候去坐飞机，万一掉下来，幸福生活全都打水漂了，一想到这，就怕得不行。”恰逢这时候有一场颁奖典礼邀请他去，拗不过经纪人的劝说，吴秀波硬着头皮上了飞机，因为害怕，连吃晚饭的胃口都没有，就这样饿着肚子去了现场，等到活动结束，吴秀波回到酒店休息，这时同行们都在约饭局，吴秀波却鬼使神差地翻开一本书，映入眼帘的是这样一行字：“所有相皆是虚妄；一切有为法如梦幻泡影，如露亦如电，当作如是观。”

　　吴秀波赶紧翻回封面一看，印着《金刚经》三个大字。他不是佛教徒，对经文也没有研究，但这句话却有种令他醍醐灌顶的感觉：“以前，我觉得我的怕是因为责任，出于爱，《金刚经》里面说，这些都是‘虚妄’，也就是欲望，放下欲望就能得到幸福。”欲望。吴秀波脑海里立马跳出来四个字“口腹之欲”。从吃素中学到对欲望说不的吴秀波，恐惧坐飞机的症状也消失了。

　  其实，对于演员吴秀波来说，吃素最大的好处，还是帮他保持一颗专注的心。成名后的吴秀波，依旧还是个“蜗牛男”，他每年出现在屏幕上的次数都很有限，既没有频繁地接片约，也没有看到剧本就去演。他很有挑戏的眼光，也愿意自我挑战，如果无法将一个80分的人物演绎到120分，他是不会轻易点头的。所以我们看到了《心术》中的花心男霍思邈，《北京遇上西雅图》中的绝世好男人Frank，《四大名捕》中毒辣的财神爷……他的每一次出现都给人带来惊喜，相比于别人坐着火箭成名后急速坠落，一直缓慢前进的“蜗牛男”吴秀波，在吃素后，更是修炼出了世间皆慌，唯我独醒的气度。 

　  近日，西安出现了这样一家餐厅，餐厅里没有老板，没有收银员，大家可以免费享用这里的素食午餐，这是一家什么样的餐厅呢？10月31日中午，记者来到这家位于洒金桥劳武巷的雨花斋餐厅，此时已有百余名客人排队用餐，饭菜品类齐全，而且全部免费，据负责人介绍，该餐厅场地以及食材全部由爱心人士和企业捐赠，每天中午11点半到12点免费提供素餐给需要的群众，让他们感受到社会大家庭的温暖。

     最新研究发现，爬行动物可以将饮食转为素食、性生活延期到晚年以延年益寿。这个研究的目的是研究冷血动物生活的环境特性、生活经历与它们的寿命有何联系。研究员现在暂时只进展到爬行动物身上的观察，仍没在哺乳动物和鸟类身上做研究，但他们预测这个结论在它们身上应该也是可行的。

随着都市“富贵病”患者日益增多，素食主义引来更多人的关注，越来越多的人成为素食主义者。然而，今年30岁的吴佳佳吃素一年后出现严重营养不良，已连续3个月没有来例假。

那么，吃素的标准应该怎样拿捏？吃素有哪些学问？对此，专家指出：吃素也是有讲究的，食素是否能带来健康要因人而异，也要科学搭配。

为了纤体吃素导致严重贫血

10月初，市民吴佳佳发现自己已连续3个月没有来例假，而且头晕、身体乏力的现象特别严重。随后，在单位组织体检中，体检报告把她吓了一跳，血液中多项指标偏低，并有胆结石，这时她才将例假没有准时到来这事放在心上。她到市妇幼保健院进一步检查，发现原来是内分泌紊乱导致停经，且患有严重贫血、胆结石等多种疾病。

为何年纪轻轻就停经了，经医生询问，吴佳佳表示，近一年来，她几乎没有吃过肉类食品。一向爱美的她效仿女明星们吃素，称吃素能美容塑身。没想到自己因为长期吃素，导致内分泌失调，并引来多种疾病。

专家指出纯食素要因人而异

随着生活水平的不断提高，人们开始认识到过度摄入大鱼大肉等油腻食物，可能会催生“三高”、脂肪肝等“富贵病”，因此，有的人长期不吃肉，以此预防“富贵病”。那么，是不是素食对所有人都是一剂“灵丹妙药”呢？

“有些人长期吃素但是身体很健康，甚至更健康，而有的人却适得其反。因此，是否吃素、怎样吃素都要根据个体体质的差异等具体情况区别对待。”贵阳市高级公共营养师衣蔚说，像吴佳佳这种情况就是没有讲究科学食素，导致营养不均衡。“比起吃肉的人来说，素食者的骨头更脆；青少年素食者更容易出现饮食紊乱症；女性食素容易出现月经紊乱，还有部分女性出现贫血。同时，由于脂肪摄入量少，导致雌激素分泌过少，会极大地影响这些女性的性欲和生育能力。”衣蔚说。

衣蔚坦言，自己并不反对吃素，但她强调：“吃素首先要看个体情况，最重要是要根据个体体质的差异、环境的需求来调节饮食，不应人云亦云地吃素。此外，还要看素食的做法合不合理。像寺庙里的素斋特别清淡，那样也不营养。现代素食的烹饪过程中使用了不少的大豆油和橄榄油，这些油的成分是不饱和脂肪，对身体还是很有益的。”

荤素搭配营养平衡才能健康

衣蔚介绍，从营养学的角度看，荤食和素食各有利弊：在营养成分上，荤食中蛋白质、钙、脂溶性维生素的含量多于素食;而素食中的不饱和脂肪酸、维生素、纤维素和一些碱性元素比荤食丰富。

不管素食还是荤食，都是人类不可缺少的食物。素食有素食的好处，荤食也有荤食的妙用。健康长寿的根本在于营养的合理搭配，而不在于吃荤还是吃素。正确的饮食并不在于扬素弃荤或扬荤弃素，而应是荤素兼顾、合理搭配的平衡饮食。

衣蔚建议大家最好根据《中国居民膳食指南》调节自己的饮食营养摄入。《指南》为中国老百姓建立了“平衡膳食宝塔”：膳食宝塔共分五层，包含每天应摄入的主要食物种类。其中谷类食物每人每天应摄入250g—400g；蔬菜和水果每天应摄入300g—500g和200g—400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物每天应摄入125g—225g；奶类和豆类食物每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g—50g的大豆及制品；每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。

此外，衣蔚提醒，选择素食者注意以下物质的搭配。一、应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面；二、肉类蛋白质含量高，但豆类如黄豆、毛豆、绿豆或豆腐、豆干等豆类加工品也富含蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的蛋白质，且多吃豆类无胆固醇过高之忧；三、多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可补充人体所需热量；四、肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充；五、别为了让素食更有味而多用油脂来烹调，素菜应清淡、少盐、少糖；六、吃素者易缺乏维生素b12，多吃复合维生素可改善。